10 receitas com peixe para substituir o bacalhau na Páscoa

Tem rocambole, petisco, moqueca, badejo e até coxinha de atum!

O peixe de sabor forte não agrada a todos os paladares e é difícil encontrá-lo a preços convidativos em algumas regiões do Brasil.

Se você quer uma refeição diferente no feriado, que tal investir em outros tipos de peixe?

Receitas com peixe

Confira receitas que fazem bonito em qualquer comemoração!

Atum com batata ao forno

Com os mesmos complementos da tradicional bacalhoada, o bacalhau pode ser substituído por atum em lata, que é muito mais barato.

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatas médias em rodelas de 0,5 cm de espessura (400 g)
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola grande em gomos
1 talo de alho-poró em rodelas
1 xícara (chá) de tomates-cereja em metades
1 lata de atum em conserva escorrido
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas
1 ramo de tomilho

Modo de Preparo

1Leve uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) do azeite ao fogo médio e espalhe as rodelas de batata.
2Tempere com sal a gosto, tampe e cozinhe por 10 minutos, virando as rodelas na metade do tempo.
3Transfira a batata para uma travessa e, na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho-poró e o tomate em 1 colher (sopa) do azeite por 3 minutos ou até murcharem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4Em um refratário pequeno untado com azeite, espalhe as rodelas de batata, o refogado de cebola, o atum em lascas, as azeitonas e o tomilho.
5Regue tudo com o azeite restante e cubra com papel-alumínio.
6Leve ao forno bem quente preaquecido (220 °C) por 10 minutos ou até aquecer bem.

Batata nevada com sardinha

O conhecido “bacalhau espiritual”, com clara em neve e batata, ganha uma versão bem baratinha, feita com sardinha enlatada.

Ingredientes

Modo de preparo

Misture os ingredientes até incorporar bem e molde bolinhas.
Abra uma cavidade no centro e coloque um pouco do recheio.
Termine de moldar e disponha num refratário untado.
Cubra com a mistura de clara e maionese e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Recheio
Amasse bem os ingredientes e utilize.
Cobertura
Misture a clara em neve com a maionese e utilize.

Peixe de festa

Não gosta de bacalhau, mas não quer abrir mão de uma receita sofisticada na Páscoa? A apresentação desse peixe faz bonito até entre os convidados mais exigentes.

Ingredientes

Modo de preparo

Pepino marinado
Fatie os pepinos bem fino e distribua em tigela, intercalando as camadas com sal.
Deixe em repouso por 12 horas para desidratar.
Peixe
De véspera, tempere o peixe por dentro e por fora com o vinho, o azeite e sal, pimenta e ervas a gosto.
Tampe e deixe na geladeira por 12 horas.
Forre uma assadeira com papel-alumínio e espalhe as folhas de alface.
Acomode o peixe no centro e embrulhe-o com a alface.
Regue com a marinada e cubra com papel-alumínio.
Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até a carne estar cozida.
Descarte as folhas de alface, remova a pele do peixe e disponha-o na travessa de servir.
Misture os ingredientes do molho e regue o peixe com um pouco dele (sirva o restante à parte).
Arrume as fatias de pepino como se fossem escamas e sirva decorado a gosto.

Rocambole de batata com atum

Mais leve, essa receita é ideal para o clima brasileiro na época da Páscoa. E nem vai ao forno!

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas com casca, descascadas e espremidas ainda quentes (deixe esfriar)
1 cebola ralada
2 a 3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino
2 latas de atum amassado com cheiro-verde picadinho para rechear

Modo de preparo

Misture o purê de batata com a cebola, a maionese e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa em formato retangular sobre filme plástico e espalhe o atum.
Enrole com a ajuda do filme plástico, formando o rocambole.
Decore com pitangas de maionese e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Peixe Delícia de Olinda

Se você não dispensa um peixe gratinado, pode inovar na receita substituindo a batata por banana-da-terra.

Ingredientes

1 fio de azeite de oliva
4 filés de peixe branco (120 g cada) temperados com sal e pimenta-do-reino (deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira)
8 bananas-da-terra maduras e firmes cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de margarina
Cerca de 12 fatias de queijo-manteiga (requeijão do Norte), o suficiente para cobrir a fôrma
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Em frigideira antiaderente, aqueça o azeite e frite os filés. Reserve.
Em outra frigideira, doure a banana na margarina.
Em refratário pequeno, monte em camadas: metade do peixe, da banana e do queijo-manteiga.
Repita as camadas e polvilhe com canela e levemente com açúcar.
Leve ao forno alto preaquecido (220 ºC) por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e sirva imediatamente.

Badejo com molho de açaí

Para uma entrada ou refeição diferente e sofisticada, aposte em ingredientes típicos nacionais, como o açaí.

Ingredientes

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e gotas de limão a gosto e deixe marinar por 15 minutos.
Em frigideira antiaderente pincelada com azeite, doure os palitos de badejo até que cozinhem uniformemente e dourem de leve.
Sirva pincelados com o requeijão reservado e acompanhados do molho de açaí.
Molho de açaí
Misture a água com o caldo de legumes e a farinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Acrescente o açaí, o vinho e o requeijão (reserve um pouco para pincelar o peixe) e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Ajuste o sal.

Peixe com legumes na pressão

Aprenda a fazer um delicioso prato com cação ou pescada muito prático e arrase!

Ingredientes

2 postas grandes de cação ou pescada cortadas em 4
Temperos a gosto (sal, orégano, tempero pronto, shoyu, molho inglês, molho de pimenta)
4 batatas em rodelas médias
2 cebolas em rodelas
2 cenouras em rodelas
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)

Modo de Preparo

1Tempere o peixe a gosto, sem que fique muito molhado, e deixe em repouso por 15 minutos.
2Na panela de pressão, monte umas 3 camadas de batata e cebola (polvilhe sal e orégano a cada camada).
3Em seguida, monte umas 2 camadas de cenoura e cebola (polvilhe sal e orégano também).
4Regue com o óleo e acomode os pedaços de peixe.
5Tampe, leve ao fogo alto e, quando começar a chiar, cozinhe por 5 minutos.
6Aguarde a pressão sair naturalmente e sirva.

Petisco de peixe

Esse petisco de peixe branco é uma ótima opção para substituir os tradicionais bolinhos de bacalhau.

Ingredientes

Modo de preparo

Cozinhe o peixe na água, retire pele e espinhas e amasse bem com um garfo. Reserve.
Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Junte o peixe, a cebolinha, a salsa e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue um pouco mais. Deixe esfriar.
Misture o refogado com a batata e os ovos e vá adicionando a farinha aos poucos até dar liga (ponto de enrolar).
Modele pequenas porções da massa no formato desejado e empane em farinha panko.
Frite em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coxinha de atum

Uma maneira ainda mais econômica de substituir o bolinho de bacalhau é a coxinha de atum. Você vai receber elogios pela criatividade!

Ingredientes

Modo de preparo

Recheio
Misture os ingredientes.
Massa
Misture os ingredientes até obter uma massa uniforme.
Com porções da massa (1 colher de sopa), abra discos na palma da mão umedecida com água.
Coloque um pouco do recheio no centro e feche, modelando no formato de coxinha.
Empane: passe primeiro na clara batida e em seguida em farinha de rosca com colorau.
Disponha em assadeira forrada com papel-manteiga untado com azeite.
Leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

Moqueca na pressão

Ótima opção para substituir o bacalhau e ainda com a praticidade da panela de pressão.

Ingredientes

1,5 kg de peixe em postas (badejo, cação, meca ou namorado)
3 dentes de alho socados com sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
4 tomates médios picados
2 talos de cebolinha verde picados
Folhas de 4 ramos de coentro
5 colheres (sopa) de de óleo de urucum

Modo de preparo

Tempere o peixe com o alho socado e o suco de limão e deixe marinar por 30 minutos.
Unte a panela de pressão com 1 colher (sopa) do azeite e distribua a cebola, as postas de peixe, o tomate, a cebolinha e o coentro.
Regue com o azeite restante e o óleo de urucum e tampe.
Leve ao fogo médio por 3 minutos, contados a partir da fervura (chiado).
Aguarde 5 minutos e libere a pressão para abrir a panela. Sirva com arroz.

Ana Maria Braga